از نظر گیاه شناسی این گیاه به تیره چلیپائیان یا شب بو و جنس براسیكا تعلق دارد و گونه زراعی napus می باشد. كلزا با نام علمی napus Brassica به انگلیسی Rapeseed به آلمانی Raps و به فرانسه Colza نامیده می شود .این نبات گیاهی است یك ساله با تیپ های بهاره و پائیزه كه با توجه به شرایط اكولوژیك مناطق مختلف موردزراعت قرار می گیرد .کلزا با نام علمىBrassica napus L و از تیره شببو یا چلیپائیان (Brassicaceae (Cruciferea یک گونه آمفىدیپلوئید حاصل از تلاقى فرمهائى از گونه کلم (Brassica olearacea)، با شلغم (Brassica campestris)، در طبیعت مىباشد. گیاهى است علفى با دوره رشد یکساله که به دو تیپ بهاره و پائیزه تقسیم مىشود. علاوه بر گونه B. napus (کلزا بهمعنى اخص)، دانه گونههاى شلغم روغنى (B. campestris)، خردل هندى (B.juncea)، خردل سیاه (B.nigra) و خردل حبشى (B. carinata) در بازارهاى جهانى تحت نام کلزا شناخته مىشوند.
- تنش: تنش ها از مهمترين فاكتورهاي محدود كننده رشد و نمو در گياهان مي باشند(حمید رضا روستا و سجادی نیا.،1389)، و همچنین تنش های محیطی از مهمترین فاکتورهای تعیین کننده الگوی پراکنش گیاهی در سطح جهان می باشد(ضابط.م.1382). تنش ها به دو گروه تقسیم می گردند. تنش های زنده : که شامل حملات آفات و... می باشد.
تنش های غیره زنده: شامل عوامل محیطی از قبیل- خشکی، شوری، دمای بالا یا پایین، نور، کمبود یا زیادی عناصر غذایی، فلزات سنگین، آلاینده ها و سایر موارد- می گردد.
زنجبیل یا زنجفیل گیاهی است با نام علمی zingiber officinale که به نام عمومی ginger در دنیا مشهور است. زنجبیل گیاهی است چند ساله که دارای ریزوم های غده ای است. ساقه های گیاه به طور عمودی از ریزوم ها خارج شده و در انتها به گل های زرد و زیبا منتهی میشوند . برگهای این گیاه پهن بوده و باغلافی به ساقه ها متصل شده اند.
تاریخچه:
کاربرد دارویی زنجبیل به هند و چین باز می گردد . نشانه های کاربرد آن در کتب دارویی چین پیدا شده است .در قرن سیزدهم با مشخص شدن خواص آن ، مصرفش در آشپزی سراسر اروپا رایج شد. زنجبیل در عطاری های قرون وسطی جایگاه خاصی داشت واز آن برای درمان تهوع و نفخ استفاده میشد.
هرچند كه پودر كاری به صورت یك ادویه فروخته میشود ولی پودر كاری اصل مخلوطی از ادویه های مختلف مثل زرد چوبه، دارچین، سیر، هل، گشنیز و زیره است. این ادویه ها تركیب بسیار قوی را در مقابل امراض میسازند.