ترکیبات شیمیایی:

   سیر دارای اسانس و ترکیبات سولفوره آلی یئن، آلیناز و آلیسین است که تولید کننده بوی سیر است. این بو بیشتر از راه ریه دفع می گردد. مواد دیگری مانند اسکوردینین، ویتامین های B ،C وE در این گیاه و جود دارد.

موارد مصرف و خواص درمانی:

   سیر گیاه دارویی مطلوبی است که هزاران سال پیش استفاده می شده است. از مهمترین آثار درمانی، پایین آوردن فشار خون، کاهش دهنده کلسترول و قند خون و ضد عفونی کننده است. اسانس سیر روی کسیست ژیاردیا موثر است. سیر به صورت تازه و خام، پخته و اشکال فراوری شده، مصرف می شود. با مصرف برگ های پوست دارچین و یا مصرف آب سیر بوی زننده ی دهان زودتر از بین می رود، ضمن این که تفاله سیر دیر هضم است.

احتیاط مصرف

مصرف زیاد سیر خشک (4 گرم در روز) موجب یبوست، استفراغ و اختلالات معده و روده شده، و مصرف سیر تازه (30 گرم) موجب کم خونی شدید می شود.